Santiago Ruiz
A nosa bodega
Santiago Ruiz, recoñecido coma o ‘Pai do Albariño’, proseguiu a tradición secular da súa familia de producir viño. Foi un defensor do emprego das variedades autóctonas do Rosal, até o punto de dedicarse de xeito profesional á súa vocación logo dos 70 anos. Guiado pola curiosidade, mellorou o proceso de elaboración do viño branco galego e incorporou novidosas achegas, coma o emprego do frío e depósitos de aceiro inoxidable.
Dende entón, Santiago Ruiz inaugura a adega en 1984 situada na rúa que leva o seu nome. Arestora, tamén é un pequeno museo onde a súa filla Rosa traslada a historia familiar. Precisamente a súa filla ROsa é quen continúa o legado do seu pai.
O noso viñedo
O noso viñedo está situado nunha zona excepcional dentro das Rías Baixas. As maiores horas de sol recibidas e menor cantidade de choiva ca as comarcas limítrofres configuran un microclima favorecedor dunha óptima maduración das uvas. Para resgardar o noso ecosistema é preciso a posta en práctica dunha vitivultura con prácticas sustentables. Nos nosos viñedos preservamos o solo e controlamos a súa erosión e xestionamos de xeito eficiente o consumo de auga e os residuos xerados. Ademais, na nosa adega en Tomiño desenvolvemos experimentacións e innovacións con variedades autóctonas, o cal nos permite profundar no seu coñecemento. Esta bodega experimental fai uso duns pequenos microdepósitos que nos axudan nestas investigacións e grazas aos cales puidemos definir o noso viño Rosa Ruiz.
Enoturismo
No corazón da comarca do Rosal, a zona máis privilexiada das Rías Baixas, atópase a bodega antiga. Unha edificación do século XVII acolle esta casa-museo, abrázate por vellas viñas emparradas ao estilo tradicional, nunha idílica paraxe tipicamente galega, rodeada de laranxeiros enfeitados con multitude de flores.
En San Miguel de Tabagón agárdate unha adega tranquila e apracible, na que achar como se facía o viño tradicionalmente na zona e o legado que deixou o propio Santiago Ruiz.
Gústanos ser bos anfitrións, polo tanto, recomendamos que pidas cita previa.
Rúa do Viticultor Santiago Ruiz. 36760 San Miguel de Tabagón. O Rosal